نیدل چرخشی لپرسو

نیدل چرخشی لپرسو (LaPresso Rotating Distributor / WDT Tool): شاهکار توزیع پودر قهوه ⚙️

راز یک شات اسپرسوی بی‌نقص، نه تنها در آسیاب و تمپ کردن، بلکه در نحوه توزیع یکنواخت پودر قهوه نهفته است. نیدل چرخشی لپرسو (LaPresso Rotating Distributor)، که به عنوان ابزار WDT (Weiss Distribution Technique) نیز شناخته می‌شود، ابزاری است که دقت باریستا را به اوج خود می‌رساند.

نیدل چرخشی لپرسو چیست؟

نیدل چرخشی لپرسو ابزاری است که از چندین سوزن (نیدل) بسیار نازک و انعطاف‌پذیر تشکیل شده که درون یک پایه یا دسته قابل چرخش قرار گرفته‌اند. این ابزار برای اجرای تکنیک WDT (توزیع ویس) طراحی شده است.

هدف اصلی: شکستن توده‌های پودر قهوه آسیاب‌شده و توزیع یکنواخت آن در تمام نقاط سبد پرتافیلتر قبل از تمپ کردن.

چرا باید از نیدل چرخشی لپرسو استفاده کرد؟ تضمین یکنواختی ✅

استفاده از ابزار WDT برای هر کسی که با پرتافیلتر نیکد (Bottomless) کار می‌کند و به دنبال بالاترین کیفیت عصاره‌گیری است، ضروری است:

۱. رفع مشکل توده‌ها و کانال‌بندی (Eliminating Clumps & Channeling)
پودر قهوه، به‌ویژه در آسیاب‌های اسپرسو (آسیاب ریز)، تمایل به ایجاد توده‌های کوچک دارد. این توده‌ها باعث می‌شوند که آب با مقاومت‌های متفاوت مواجه شود.
* بدون WDT: آب به مسیرهای با مقاومت کمتر (اطراف توده‌ها یا حفره‌ها) هجوم می‌برد و باعث کانال‌بندی می‌شود.
* با نیدل چرخشی لپرسو: نیدل‌ها توده‌ها را می‌شکنند و چگالی پودر قهوه را در سطح سبد کاملاً یکدست می‌کنند. نتیجه، یک کیک قهوه یکنواخت است که آب به طور مساوی از آن عبور می‌کند و طعم عصاره را به شدت بهبود می‌بخشد.

۲. توزیع کامل‌تر و لبه به لبه (Edge-to-Edge Distribution)
نیدل چرخشی به شما اجازه می‌دهد تا با حرکت چرخشی و عمودی، پودر قهوه را در تمام نقاط، حتی نزدیک لبه‌های سبد، توزیع کنید. این اطمینان حاصل می‌کند که هیچ فضای خالی یا نقطه‌ی پرفشاری باقی نمانده و تمامی پودر قهوه به طور مؤثر در فرآیند عصاره‌گیری شرکت کند.

۳. سهولت و سرعت در کار باریستا (Ease of Use & Speed)
با طراحی چرخشی لپرسو، کاربر می‌تواند با یک حرکت ساده و سریع (چند چرخش)، فرآیند WDT را به صورت کامل و دقیق انجام دهد. این امر به ویژه در کافه‌های شلوغ که سرعت اهمیت دارد، بسیار ارزشمند است.

ویژگی‌های ساخت نیدل چرخشی لپرسو

* سوزن‌های بسیار نازک و انعطاف‌پذیر: معمولاً از جنس استیل ضدزنگ و با ضخامت‌های ۰.۳ تا ۰.۴ میلی‌متر ساخته می‌شوند. این ضخامت برای شکستن توده‌ها بدون فشرده‌سازی زودرس پودر قهوه ایده‌آل است.
* مکانیزم چرخشی: طراحی ارگونومیک و چرخشی دسته به توزیع پودر قهوه کمک می‌کند و چرخش آسان در داخل سبد را ممکن می‌سازد.
* پایه مستحکم: دارای یک پایه سنگین و محکم است که امکان ایستادن عمودی ابزار را فراهم کرده و از کثیف شدن سوزن‌ها جلوگیری می‌کند.
* عمق قابل تنظیم (در برخی مدل‌ها): در بعضی مدل‌ها، امکان تنظیم ارتفاع نیدل‌ها برای سازگاری با عمق‌های مختلف سبد پرتافیلتر (۱۸ گرم، ۲۰ گرم و …) وجود دارد.

نحوه استفاده از نیدل چرخشی لپرسو (تکنیک WDT)

1. آسیاب کردن: پودر قهوه را مستقیماً داخل سبد پرتافیلتر (ترجیحاً با استفاده از قیف مغناطیسی) آسیاب کنید.
2. توزیع: نیدل چرخشی لپرسو را وارد پودر قهوه کنید و با چرخش ملایم و حرکت عمودی دست خود، پودر را از لبه به لبه و از بالا به پایین مخلوط کنید. هدف شکستن توده‌ها است نه فشرده‌سازی.
3. تمپ کردن: بعد از مسطح کردن سطح پودر (با استفاده از ابزار توزیع یا تپ کوچک)، عمل تمپ نهایی را انجام دهید.